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Fabricaci贸n de Cervezas

Tecnolog铆a Qu铆mica aplicada en la Fabricaci贸n de Cerveza

Este taller muestra una serie de conceptos, materias primas, procesos y control de calidad en el mundo de la Fabricaci贸n de las Cervezas.

鈥 Introducci贸n: Definici贸n e Historia de la Cerveza.
鈥 Materias Primas. Agua Cervecera: Fuentes, Tratamientos, Calidad y Composici贸n Est谩ndar. Cebada Malteada: Tipos de Cebada, Proceso de Malteado y An谩lisis T铆picos. L煤pulo: Caracter铆sticas, Presentaciones, Mayores Productores. Adjuntos Cerveceros: Arroz, Ma铆z, Jarabe de Ma铆z, Az煤car, entre otros.
鈥 Elaboraci贸n del Mosto: Acondicionamiento de la Cebada Malteada: Limpieza, Humidificaci贸n y Molienda. Preparaci贸n del Mosto: Maceraci贸n de la Cebada Malteada con o sin adjuntos. Separaci贸n S贸lido-L铆quido: Filtraci贸n de la Mezcla. Cocci贸n del Mosto: Efectos de la Cocci贸n y Lupulado. Enfriamiento del Mosto.
鈥 Elaboraci贸n de Cerveza: Fermentaci贸n del Mosto: Efectos, Duraci贸n, Equipos. Levadura Cervecera: Definici贸n, Tipos. Maduraci贸n de la Cerveza Verde: Efectos, Duraci贸n, Equipos. Filtraci贸n de Cerveza Madurada: Efectos, Equipos.
鈥 Envasado de Cerveza: Tipos de Envase y Equipos.
鈥 Control de Calidad: F铆sico-Qu铆mico, Microbiol贸gico, Organol茅ptico.
鈥 Sanitizaci贸n y Limpieza: M茅todos y Equipos.
鈥 Servicios de Ingenier铆a.
鈥 Puntos adicionales (Prueba cognoscitiva, Analisis de Video: Como elaborar cerveza casera y Cataci贸n de Cerveza)

Dirigido a estudiantes y profesionales de carreras qu铆micas, alimentos, ambiente y/o carreras afines (TSU, Licenciados e Ingenieros).

Duraci贸n: 8 horas

Fabricaci贸n de Cervezas