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Bebidas y Alimentos

Manipulaci贸n de Alimentos

Principios B谩sicos sobre la Manipulaci贸n Higi茅nica de los Alimentos

Este taller mostrar谩 las pr谩cticas correctas de manipulaci贸n de los alimentos dentro de los establecimientos o industrias de alimentos, a fin de resguardar la inocuidad de los mismos, previniendo la proliferaci贸n de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.

Objetivos:
鈥 Identificar la importancia de la aplicaci贸n de pr谩cticas higi茅nicas en la manipulaci贸n de los alimentos, dentro de la cadena alimentaria.
鈥 Reconocer los elementos asociados a la contaminaci贸n o alteraci贸n de los alimentos y sus consecuencias en los consumidores.
鈥 Describir los requisitos m铆nimos relacionados con las pr谩cticas higi茅nicas del personal, condiciones del establecimiento para resguardar la inocuidad de los alimentos durante su manipulaci贸n.
鈥 Identificar los aspectos claves para la ejecuci贸n de programas de limpieza, desinfecci贸n y control de plagas como medidas preventivas en la manipulaci贸n de los alimentos.

CONTENIDO:
1. Introducci贸n a la Manipulaci贸n higi茅nica de los alimentos.
2. Definici贸n de t茅rminos b谩sicos.
3. Contaminaci贸n de los Alimentos:
3a. Tipos de Alimentos.
3b. Fuentes de Contaminaci贸n de los Alimentos.
3c. Tipos de Contaminaci贸n de los Alimentos:
鈥铆sicas
鈥u铆micas
鈥iol贸gicas / Fisiol贸gicas
4. Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA):
4a. Intoxicaciones.
4b. Infecciones.
4c. Ejemplos comunes de ETA.
5. Manipulador de Alimentos: Pr谩cticas higi茅nicas b谩sicas.
6. Requisitos Higi茅nicos del establecimiento.
7. Aspectos Generales de Limpieza y Desinfecci贸n.
8. Aspectos Generales de Control de Plagas.

Dirigido a estudiantes universitarios y al personal involucrado en las actividades de Calidad, Producci贸n y Log铆stica del sector industrial de alimentos (Ingenieros, Analistas y/o Supervisores) as铆 como personal que labora en cadenas de comida r谩pida o lista para consumo.

Duraci贸n: 8 horas

Manipulaci贸n de Alimentos