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Bebidas y Alimentos

Fabricaci贸n de Ron

Tecnolog铆a Qu铆mica aplicada en la Fabricaci贸n del Ron

Este taller muestra la qu铆mica y una serie de conceptos y procesos para la Elaboraci贸n y Fabricaci贸n del Ron.

CONTENIDO:
1. Introducci贸n: Ron, Tipos e Historia.
2. Reglamento de LISAEA (Ley de Impuesto sobre Alcohol y Especies Alcoh贸licas).
3. Materias Primas: Ca帽a de Az煤car, Melaza, Agua, levadura y Barril/Toneles.
4. A帽ejamiento. Principales cambios y reacciones que ocurren en el Ron durante el A帽ejamiento. Efectos adicionales.
5. El Roble. Caracter铆sticas de la Madera para el A帽ejamiento. Tipos de Roble. Factores que determinan la composici贸n del Roble.
6. Instrumentos de Laboratorio.
7. Proceso de Fabricaci贸n del Alcohol: Estequiometria. Fermentaci贸n y Destilaci贸n.
8. Proceso de Fabricaci贸n del Ron.
9. Proceso de Preparaci贸n de Bebidas.
10. Proceso de Catado.

DIRIGIDO:
A estudiantes y profesionales de carreras en qu铆mica, alimento, ambiente, bioan谩lisis, biolog铆a y/o de carreras afines (T茅cnicos, Licenciados e Ingenieros).

Duraci贸n: 8 horas

Fabricaci贸n de Ron